兩會餐飲提案：推動中餐“走出去”、提高國家軟實力

中國廚房設備網（http://m.kbinews.cn/）  日期：2013.3.12  來源：廚房設備

提案

推動中餐“走出去”、提高國家軟實力

案由：中國飲食文化是中國文化的根。近年來，中國經濟取得飛速發展，社會各界對弘揚中國飲食文化、推動中餐“走出去”呼聲日漸高漲。

由于歷史原因，目前海外存在的大量中餐館多是早期華人移民謀生的手段，普遍規模較小、專業人才缺乏、菜點品種單一、風味質量參差不齊，不僅無法充分表達中國飲食文化的豐富內涵，而且也無法真實展現中餐營養健康的科學形象，嚴重影響外國人對中餐的正確認識。

近年來，一些企業開始開拓國際市場，但由于國內企業對海外政策法規、社會文化及餐飲市場不了解，使得企業前期投資論證成本很高，加上人員簽證難、原料出口通關難，后期管理成本與人力費用高，海外門店很難獨立發展，盈利能力普遍較弱。

■ 建議：

1.成立專門組織，加大宣傳推廣力度。借鑒日本、韓國的做法，設立專門推廣機構，組織包括中餐申請世界非物質文化遺產、全球巡展、孔子學院交流在內的諸多活動，全面宣傳中餐，輸出中餐，擴大影響。

2.設立專項資金，統一宣傳推廣中餐，提升中餐的國際形象。由國家商務部牽頭和指導，以中國烹飪協會為主體，組織國內優秀的餐飲企業與國外的商業地產商合作，采取店隨鋪走的方式，降低經營風險;也可以定期組織不同菜系、不同風味的企業，到聯合國總部、聯合國各下屬機構總部進行菜肴展賣，通過實際銷售擴大中餐的影響。

3.確立中餐標準，培訓相關人員。委托有關組織首先在主要發達國家及國際大都市開展中餐認證工作，通過認證使一批中餐館達到目前國內優秀中餐企業相應的水準。同時，通過培訓提高海外中餐業的從業人員的技藝和素質，擴大中餐業在海外的數量并提高中餐業在海外的質量、品位和檔次。

4.通過多種方式，加強外國游客對中餐的認知和了解。可以委托協會及相關組織承接外國游客的餐飲活動，組織中餐表演、文化體驗等活動，加強中國飲食文化的交流與滲透。