漢口北酒店用品城引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級

自動翻炒可預(yù)約無煙炒菜機(jī)、360度熱風(fēng)循環(huán)消毒柜……6月6日， 2015首屆湖北省酒店用品博覽會暨湖北省酒店用品行業(yè)協(xié)會成立大會在漢口北國際商品交易中心舉行。300多位知名廠商、經(jīng)銷商攜帶萬余種酒店用品亮相登場，會場上新產(chǎn)品、新科技、新亮點層出不窮，成功吸引近萬名采購商和市民到場淘貨嘗鮮。

此次博覽會由湖北省酒店用品行業(yè)協(xié)會主辦，卓爾漢口北集團(tuán)承辦。中國酒店用品協(xié)會會長張漢泉，中華全國工商業(yè)聯(lián)執(zhí)委、廚具業(yè)商會會長鐘建民，世烹聯(lián)名廚委副主席盧永良、武漢商學(xué)院烹飪與食品工程學(xué)院副院長涂建國、中國飯店協(xié)會名廚委副主席王海東、中國烹飪協(xié)會國際美食委員會副秘書長江月明等全國酒店行業(yè)重量級嘉賓悉數(shù)到場。

現(xiàn)場還云集了各類主題餐廳和大眾消費者喜歡的日式、韓式、中式、歐式餐具，各類精美的中西式茶具，以及各種后廚小家電。不少商家還現(xiàn)場演示烤雞翅、蛋撻，做冰淇淋、花式咖啡!采購商和市民們參與演示并免費試吃、試喝，氣氛熱鬧非凡。

爆棚的人氣背后，漢口北酒店用品城獨創(chuàng)的經(jīng)營模式“先聲奪人”。外地客商說：“原來酒店用品可以這樣賣!”本地市民說：“原來廚房用具可以這樣買!”

倉儲超市一眼望不到頭

漢口北酒店用品城3樓，走進(jìn)武漢三峽酒店用品設(shè)備有限公司7800平米的超大賣場，絕對無法一眼望到頭。流連其間，從標(biāo)價33300元的法國進(jìn)口食品處理及蔬果切片機(jī)，到一兩塊錢的促銷商品，全部觸手可及。公司總經(jīng)理敖杰介紹，公司系統(tǒng)內(nèi)有3萬種商品，放在這里展示的是其中三分之一。

樓港信廚具近4000平米的倉儲賣場，走道上方醒目地標(biāo)注著不同分區(qū)：中廚設(shè)備、吧臺器具、自助餐設(shè)備用品、日韓料理、烘焙用品、刀具洗消設(shè)備、廚房用具、食品機(jī)械、塑料制品、陶瓷密胺餐具、玻璃制品……整齊的貨架，豐富的貨品，非常有超市的感覺，基本上只有想不到，沒有找不到。

敖杰說，武漢三峽希望把更好、更多、更新穎的商品展示給客戶，只有像漢口北這樣的超大賣場才能真正做到這一點。倉儲超市節(jié)約了客戶采購的時間，就相當(dāng)于提高了采購頻率，最終商家會從中受益，實現(xiàn)雙贏。

明碼實價打敗討價還價

“豪華鑄鋁石鍋，零售價169元;木石鍋底座，零售價38元;玻璃蓋，零售價6元;鍋鈕，零售價5元……”在港信廚具賣場的石鍋區(qū)，一排價簽吸引了記者的目光，價簽上品名、規(guī)格、產(chǎn)地、單位、等級、零售價、條形碼一應(yīng)俱全，而一套石鍋的鍋體、底座、鍋蓋甚至鍋鈕都分開標(biāo)價，方便顧客按需采購。

在武漢三峽的賣場，價簽上還多了一個二維碼，顧客拿手機(jī)微信掃碼，相關(guān)信息一目了然，還能免費開通會員卡，享受98折的VIP折扣。

“討價還價很累。”港信廚具市場部經(jīng)理何亞平說，實行明碼實價后，大家就把重點放在比較價格、質(zhì)量和后期服務(wù)上。而且買一分錢的東西也會開增值稅發(fā)票，特別受到機(jī)關(guān)、企業(yè)、學(xué)校等單位用戶的青睞。很多大酒店都是港信的客戶，今年港信還中標(biāo)了武漢海底撈的后廚設(shè)備供應(yīng)，包括壓面機(jī)、爐子、雜件等。

客戶體驗才是終極追求

現(xiàn)代商業(yè)理論與實踐非常強(qiáng)調(diào)客戶體驗。客戶體驗是一種純主觀在用戶使用產(chǎn)品過程中建立起來的感受，良好的用戶體驗有助于企業(yè)(商家)不斷完善產(chǎn)品或服務(wù)。“客戶體驗很重要”，“我們要給客戶更好的體驗”——在采訪中，武漢三峽總經(jīng)理敖杰就多次提及客戶體驗。

敖杰說，除了不斷完善現(xiàn)有賣場的各項服務(wù)，公司正在做一個400平米的體驗區(qū)，包括咖啡吧、水吧等，客戶可以現(xiàn)場體驗店面陳設(shè)、運營，還能參加培訓(xùn)、洽談加盟。

美福酒店用品老板金建波談到了另一個層面的客戶體驗。他2012年從漢正街搬過來，看中的就是漢口北倉儲容量大、成本低以及物流便利。“以前在王家巷開店，倉庫在月湖橋，客戶看樣下單后，員工騎電瓶車來回一個多小時才能把貨拖過來。現(xiàn)在倉庫就在后面，想要什么貨，最多10分鐘就能搞定。過去每天晚上要發(fā)貨到8點多鐘，現(xiàn)在下午5點就能下班，客戶輕松，我們也輕松。”

金建波說，來漢口北開店后，銷售額每年有30%到50%的增長，比如一款用于卡式爐的瓦斯罐，一年在省內(nèi)就賣了160萬罐。

生意做到家還做出了國

正大春林在漢口北酒店用品城一樓黃金地段開了630平米的新店，是過去漢正街門面的5倍多。董事長游波是黃陂人，在中心城區(qū)做了20年的酒店用品生意，回漢口北發(fā)展，他笑言自己“把生意做到家了”。

他做了20年的酒店用品生意，之前在漢正街有一個120平米的店面，年租金27萬元，物流不方便，還總擔(dān)心消防安全。搬到漢口北3年，新店面積630平米，是過去的5倍多，后面還有750平米的倉庫。正大春林主營陶瓷用品和設(shè)備，供應(yīng)武漢各大酒店，長期客戶有100多家。游波說，之前在漢正街門面小，租金高，物流也不方便。現(xiàn)在店面寬敞，公司高精尖的產(chǎn)品能得到充分展示，省外甚至國外都有客商來光顧。今年5月中旬舉辦的“2015中國武漢漢口北-俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)首屆經(jīng)貿(mào)洽談會”上，一些俄羅斯客商對正大春林的高端陶瓷用品很感興趣，后期將進(jìn)一步接洽。

創(chuàng)新業(yè)態(tài)成就全國標(biāo)桿

“漢口北大市場全面承接漢正街產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，酒店用品行業(yè)是第一個實現(xiàn)100%搬遷的。”漢口北酒店用品城總經(jīng)理游坤介紹，酒店用品城2009年12月開業(yè)，當(dāng)時商戶入駐率只有30%～40%，隨著漢正街搬遷啟動，2011年入駐率超過50%，2012年華中廚具酒店用品市場整體搬遷，入駐率達(dá)到90%，現(xiàn)在已經(jīng)“滿員”。

游坤說，宏觀經(jīng)濟(jì)增速下行對酒店用品行業(yè)影響較大，傳統(tǒng)經(jīng)營模式已不能滿足需求，漢口北酒店用品城在國內(nèi)率先從傳統(tǒng)營銷轉(zhuǎn)向倉儲經(jīng)營，實現(xiàn)明碼實價，陽光交易，把過去消耗在采購環(huán)節(jié)的利潤轉(zhuǎn)為給會員提供優(yōu)惠。有了超大的倉儲式賣場，有了緊鄰店面的大容量倉庫，客戶來了就能看到，下單馬上就能拿到。即將推出的“7天無理由退換”，會讓客戶買得更放心。與此同時，市場投入巨大人力、財力進(jìn)行整體推廣、營銷、邀商，像酒店用品博覽會這樣的大型活動每年要舉辦多場。

事實證明，這些舉措非常成功，漢口北酒店用品城整體銷售不降反升，去年達(dá)到8個億。

酒店用品城兩期共有400多家商戶入駐，經(jīng)營總體量60萬平米，全國最大。上到大型設(shè)備，下到牙簽、塑料袋等小玩意，在這里都能一站式購齊。

“我走過全國很多同類市場，漢口北酒店用品城的硬件和配套是獨一無二的。”游坤說，“這幾年，全國酒店用品市場都來學(xué)習(xí)我們的倉儲式營銷模式。”

本次博覽會上，業(yè)內(nèi)人士與專家對漢口北酒店用品城的業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型、經(jīng)營模式升級評價相當(dāng)高。中國酒店用品協(xié)會會長張漢泉說，漢口北酒店用品城開創(chuàng)了“倉儲經(jīng)營、明碼實價、陽光交易”的行業(yè)發(fā)展新模式。本次博覽會將為湖北省酒店用品行業(yè)提供一個完整的上下游產(chǎn)業(yè)鏈平臺。以漢口北酒店用品城為基地，省內(nèi)外廠商、經(jīng)銷商、采購商可以完成一站式的產(chǎn)品貿(mào)易、市場拓展和技術(shù)交流，實現(xiàn)整體性、抱團(tuán)式的快速發(fā)展。