廚電企業爭奪千億市場關鍵在于升級和服務

目前，以洗碗機、電烤箱為代表的新興廚電品類漲勢迅猛，另外油煙機、燃氣灶等傳統廚電仍有發展空間，并呈現出高端化發展趨勢，整體行業發展景氣較高。消費升級催動廚電產品結構向高端化升級，具體表現為嵌入式、智能化、健康型及成套化。而行業巨頭紛紛加大投入，堅持產品技術創新。不過，讓升級產品真正契合用戶深度需求也更為重要，這是廚電企業爭奪千億市場的關鍵所在。

社會主要矛盾的轉化直接影響了全行業的進一步發展，尤其是家電制造產業，結構深度轉型升級已是大勢所趨，一方面要強調供給側結構性改革，另一方面還要深刻剖析用戶需求所向，這樣無論是產品升級，還是整個產業結構轉型升級，才能夠有據可依。

橫向對于家電行業發展，廚電市場可謂“風景這邊獨好”，一直處于穩步增長中。來自中怡康數據，2017年上半年，廚電市場規模達到471億元，同比增長14.9%，遠高于整體家電市場的增長水平。尤其是以洗碗機、電烤箱為代表的新興廚電品類漲勢迅猛，另外油煙機、燃氣灶等傳統廚電仍有發展空間，并呈現出高端化發展趨勢，整體行業發展景氣較高。

究其原因，一方面，房地產行業還在擴大，全國各地棚戶區改造、新型城鎮化及城市經濟圈發展進程加速推進，直接帶動了廚電市場蓬勃;另一方面，消費升級所帶來的消費者需求復雜多變，外加消費群體越來越年輕化，使得產品結構大大升級;與此同時，廚房主人翁正在發生轉移，不再是女性專屬地盤，越來越多的男性用戶開始扎根廚房，用戶轉變也為廚電市場興起注入活力。

進入下半年，廚電市場增長仍位居高位。京東家電監測數據顯示，廚電產品在8天長假大促中日均環比9月份增長超過196%，且廚電產品的高端化趨勢越來越明顯。另外在十一期間的家電大促中，洗碗機表現最為搶眼，同比增長高達243%，其中原裝進口洗碗機同比增長更是高達293%。

根據中怡康的預測，2017年廚電市場仍繼續以高增長姿態挺進，全年廚電市場規模將達到968億元，同比增長14.4%。廚電市場幾近突破千億規模，又將鑄造中國家電行業另個支柱產業。

在市場規模迅速擴張的背后，與其他家電產業命運相同，廚電行業也迎來了消費升級浪潮，結構轉型升級與市場規模迅速擴大可謂并肩而行。近年來，家電市場出現頻率最高的詞匯之一便有“消費升級”，在廚電市場，消費升級意味著企業不僅要為消費者帶來廚電產品，還要帶來符合他們需求的優質產品，從而滿足其對中高端廚電的需要。

實際上，相對于冰箱、洗衣機、空調及彩電等傳統大件電器，廚電普及率在中國仍然較低，市場潛力尚未得到完全釋放，這也是廚電行業之所以被稱為整個家電行業利潤、高增速高地的關鍵所在。但也正是如此，廚電市場根基未穩，在具體運作環節中雜牌冗多、劣質、低端及低價等讓市場魚龍混雜。大品牌在這些錯綜條件下，成為整個產業結構升級的支柱，正在合力推動廚電行業結構邁入高速升級通道。

筆者認為，伴隨大眾生活水平的迅速提升，消費者對于廚電產品的要求越來越高，主要趨向于智能、嵌入、成套及健康等幾方面，基于廚電市場的特殊性及當前主要矛盾的轉化，廚電產品升級還必須標齊市場根本需求點，這里的需求點是用戶真正所需，而非廠家所認為的用戶需求。

先從嵌入式廚電而言，京東家電銷售大數據顯示，十一促銷期間，嵌入式洗碗機和水槽式洗碗機占比超過57%，以洗碗機為代表的嵌入式廚電銷售狀況可以說明用戶需求所向。由于嵌入式廚電能針對櫥柜、烤箱、消毒柜、洗碗機等產品布局進行一體化設計，不僅整潔美觀，還解決多次購買、安裝等麻煩事，不少高端用戶比較傾向于嵌入式廚電。

鑒于此，市面上諸多企業開展了嵌入式廚電的探索，海爾推出全球首臺全隱藏式吸油煙機，能夠與櫥柜完美契合，還原一體廚房;帥康發布嵌入式電烤箱、嵌入式電蒸爐等集實用、健康及美觀于一身的嵌入式廚電等。在考慮到嵌入式廚電所帶來的優點之外，企業還需要針對用戶所擔憂的二次產品購入、安裝、個性化改裝等后服務，這是嵌入式廚電普及的關鍵所在。

其二，智能化廚電，智慧廚房利用人性化的交互功能，從根本上簡化用戶做飯時面臨的繁瑣過程，讓烹飪變得簡單、有趣，智能抽油煙機、智能烤箱、智能冰箱等智能廚電產品開始步入普通家庭當中。品牌布局方面，華帝提出“智慧+ 時尚家”品牌理念;海爾全隱藏式吸油煙機迭代升級智能云廚3.0，在原有的美食、娛樂、烹飪于一體的智慧操作外，升級用戶全流程智能烹飪體驗等均是智能廚電的深入探索。盡管如此，消費者所擔憂的智能雞肋、偽智能及交互程度、互聯互通程度不夠等難題仍未能得到根本解決，行業不平衡不充分狀況依舊存在。

再者就是健康類廚電，如今大眾健康觀念得到迅速提升，防止“病從口入”已經成為人們普遍的健康準則，因而消毒柜、消毒碗柜等逐漸成為高端人士廚房中的必備品。市面上消毒柜等多采用消毒燈管、臭氧加紫外線、外加紅外線等高溫烘干殺菌方式，將簡單的餐具清洗流程升級為洗凈、除菌、抑菌，實現了洗滌、除菌、存放全流程管控的健康全系統。除此之外，市面上的其他健康廚電的除菌/抑菌方式也是八面玲瓏，要知道，消費者需要的不單是技術上如何優質，更重要的還是除菌抑菌效果理想，很多企業卻本末倒置，過分強調技術先進。

最后是成套化，當前，廚電產品的系列搭配銷售越來越成規模，消費者在選購油煙機的同時，會搭配選擇購買洗碗機、消毒柜、嵌入式微蒸烤等產品，比例接近30%，這意味著集合灶具、油煙機、櫥柜、消毒柜等一體的成套化廚房電器開始走紅。其實，市面上不少品牌都在強調成套廚電銷售理念，以卡薩帝為例，卡薩帝高端成套廚電天悅套系帶給用戶全方位烹飪解決方案與品質服務，“新廚房主義”開始被越來越多用戶了解并接受。不過，成套化廚電所帶來的質量和價格之間的矛盾，成為消費者最為關心的話題，既能保證質量，又能歸為理想價格，這也是企業產品升級所要面臨的難題。

總結來看，消費升級催動廚電產品結構向高端化升級，具體表現為嵌入式、智能化、健康型及成套化，而且不僅限于上述這些，還有藝術化、個性化等表現，這為整個廚電行業提供了源源不斷的內生動力。這一過程中，行業巨頭紛紛加大投入，堅持產品技術創新，這些舉動正確且必然，同樣地，立足用戶根本需求，讓升級的產品真正契合用戶深度需求也更為重要，這是廚電企業爭奪千億市場的關鍵所在。