自助早餐擺臺(tái)選拔 彰顯上海飯店品質(zhì)

作者：作者：m.kbinews.cn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】為進(jìn)一步配合實(shí)施2010版《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》（GB/T14308—2010），提高早餐自助餐品質(zhì)，提升星級(jí)飯店的服務(wù)水平，展示上海的良好城市形象，上海市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)飯店業(yè)分會(huì)從去年12月起發(fā)動(dòng)本市星級(jí)飯店開展第二屆早餐自助餐擺臺(tái)比賽，高星級(jí)飯店積極響應(yīng)，認(rèn)真準(zhǔn)備，為早餐自助餐擺臺(tái)選拔賽打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。2月23日，本市有虹橋迎賓館、紅塔大酒店、銀星皇冠假日酒店、南新雅大酒店、外高橋皇冠假日酒店、迎園飯店、寶隆美爵酒店和藍(lán)宮大飯店等五家五星級(jí)和三家四星級(jí)飯店在濱江欣景大酒店多功能廳擺起了擂臺(tái)。新迎園集團(tuán)早餐公司及嘉定賓館金永琴總經(jīng)理，迎園飯店的封建芳總經(jīng)理等親臨現(xiàn)場(chǎng)為員工助陣，鼓勵(lì)員工多多學(xué)習(xí)，好好發(fā)揮，把賽場(chǎng)作為練兵場(chǎng)，通過比賽提高服務(wù)技能。寶隆美爵酒店把參賽作為與同行交流的極好機(jī)會(huì)，他們表示：參賽重在參與，重在交流。在參賽單位中，除南新雅大酒店為上一屆早餐自助餐擺臺(tái)優(yōu)秀設(shè)計(jì)獎(jiǎng)得主外，其余幾家均為首次參加角逐，其中一半以上為國(guó)際品牌管理的飯店。經(jīng)過半天的比拼，6家飯店入圍，將參加4月9日在新國(guó)際博覽中心的第二十一屆博華酒店用品展上決出名次。

今年的早餐自助餐擺臺(tái)比賽按四人位的要求對(duì)自助餐的主題構(gòu)想、餐臺(tái)設(shè)計(jì)、色彩運(yùn)用、擺臺(tái)操作、器皿搭配、儀容儀表等進(jìn)行綜合考量。崇尚綠色，注重健康是本次比賽的又一個(gè)亮點(diǎn)，參賽隊(duì)為迎合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，在原料選擇上大都采用無污染、低糖、低脂肪的有機(jī)蔬果等。本次比賽聘請(qǐng)上海旅游高等專科學(xué)校的李勇平副教授和原錦江飯店餐飲部經(jīng)理陳美華女士擔(dān)任比賽評(píng)委，并對(duì)每個(gè)參賽隊(duì)逐一進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，使參賽者受益匪淺。

上海市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)飯店業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng)裘永強(qiáng)認(rèn)為，本次比賽為本市星級(jí)飯店的會(huì)員單位提供了一個(gè)良好的契機(jī)：“自助餐服務(wù)向來是酒店投訴率較高、也是需求度較高的服務(wù)項(xiàng)目。通過比賽的形式，我們極大調(diào)動(dòng)了行業(yè)積極性，也更好的展示了上海市旅游飯店行業(yè)的業(yè)務(wù)水平，搭建了學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，進(jìn)而推動(dòng)上海市旅游飯店的服務(wù)質(zhì)量上一個(gè)新臺(tái)階。本次活動(dòng)新穎創(chuàng)意的擺臺(tái)構(gòu)思、高效積極的交流學(xué)習(xí)以及業(yè)內(nèi)知名專家的點(diǎn)評(píng)講解都將推動(dòng)促進(jìn)星級(jí)酒店自助餐品質(zhì)新的飛躍和突破。同時(shí)，本次比賽對(duì)酒店供應(yīng)商而言，也起到了風(fēng)向標(biāo)的作用。”

與擺臺(tái)大賽同期舉行的還有“工裝模特展評(píng)活動(dòng)”，門僮、禮賓、前臺(tái)、客房、中西餐、安保等不同崗位的參賽人員穿著工裝走上T臺(tái)，并根據(jù)各自崗位服務(wù)的特點(diǎn)編排情景，展示了上海飯店行業(yè)的精神風(fēng)貌。

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