【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】酒店廚房的設(shè)計(jì)效果對于經(jīng)營餐飲企業(yè)來說是非常重要的，間接影響到消費(fèi)者的品質(zhì)服務(wù)體驗(yàn)效果，廚房的設(shè)計(jì)不能夠異味一味地追求感官的華美，設(shè)計(jì)違背廚房人員的操作常規(guī)，這樣工作過程中會(huì)浪費(fèi)很多不必要的時(shí)間，因此，酒店廚房設(shè)計(jì)的重點(diǎn)在于布局合理，符合人類的常規(guī)操作習(xí)慣就可以了，不能讓廚師成為廚房設(shè)備的奴隸。
酒店廚房整體風(fēng)格：要以餐飲企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)格遙相呼應(yīng)，另外需要考慮的幾點(diǎn)則是實(shí)用、耐用、便利。
酒店廚房的通風(fēng)問題：廚房首先就需要保持空氣的清新，食物的味道才能夠保持原味，不被油煙污染，排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)，抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣。
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