作者：作者：m.kbinews.cn 編輯：中國廚房設備網
某腎臟病醫院廚房設計CAD圖
廚房設備布置加熱設備及數量概算：
1、廚房平面布置的首要條件是滿足烹調工藝要求，盡量避免冷、熱交叉，清洗物與臟物交叉，力求各工作區就近作業。
2、充分了解廚房空間、平面地形、加熱設備的布置方位，應力求保證排油煙、新風系統少彎、距短、方便安裝。
3、工程設計中主要設備數量概算：
（1）炒灶：
a.以宴會餐式為主的餐廳或早茶式餐廳
火眼數=餐廳桌數/5
b.以零客為主的川菜餐廳
火眼數=進餐人數/40-50
c.部隊、學校
火眼數=就餐人數/100
大鍋灶=人數/200-300
（2）蒸飯柜、蒸柜爐：
單門蒸飯柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三層蒸柜爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。
（3）其它加熱設備：一般情況下，200人以下的中餐廳其它加熱設備不宜超過2臺/種
免責聲明：本網站所收集的部分公開資料來源于互聯網，轉載的目的在于傳遞更多信息及用于網絡分享，并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責，也不構成任何其他建議。如果您發現網站上有侵犯您的知識產權的作品，請與我們取得聯系，我們會及時修改或刪除。
同類資訊
