糖尿病還能吃大米嗎？

吃大米也上癮? 減肥應(yīng)少攝取精糖，與其限制糖類的總量不如減少精制度較高的糖類。那么糖尿病人吃大米會(huì)如何呢?

千葉大學(xué)大學(xué)院代謝生理學(xué)的三木隆司教授說：“在這一次學(xué)會(huì)發(fā)表的‘日本糖尿病學(xué)會(huì)有關(guān)日本人的糖尿病飲食療法的建議’中這樣寫到——不對總的能量攝取量進(jìn)行限制，而是僅對碳水化合物進(jìn)行極端限制，以期達(dá)到減量目的這一方法，缺乏能夠給予支持的相關(guān)科學(xué)根據(jù)，現(xiàn)階段不做推薦。 近年來，限糖飲食法較為流行，進(jìn)行不吃米飯，大量攝取肉類和堅(jiān)果’的這一飲食法的患者較為突出。然而，這樣的方法最后卻導(dǎo)致很多人發(fā)胖。”

在推薦限糖飲食法的部分書籍中這樣寫到：“除了糖類，其他成分?jǐn)z取多少都沒有問題。盡管是極富誘惑力的說法，但因此而變得肥胖卻是本末倒置了。”

三木教授說：“糖尿病的飲食療法多年以來就在“限熱法”與“限糖法”之間搖擺不定。近年來，限糖法在世界范圍內(nèi)受到關(guān)注，但相關(guān)研究卻并未得出結(jié)論，理想的營養(yǎng)平衡尚無定論。另外，在大米的攝取量較高的日本，如何與飲食文化相配合也是一個(gè)重要的因素。”

順天堂大學(xué)抗加齡醫(yī)學(xué)講座的白澤卓二教授說：“學(xué)會(huì)的建議只是針對糖尿病的治療飲食。對于健康人而言，與糖類的攝取量相比，更應(yīng)當(dāng)注意質(zhì)。而這里的質(zhì)，指的就是糖類的精制度。”精制度較高的糖類如白砂糖、大米等，對于大腦反饋回路的刺激作用較強(qiáng)，容易導(dǎo)致因攝取量增加而變得肥胖。這與毒品上癮的機(jī)制相同。但是如果是精制度較低的糖類，就不會(huì)發(fā)生類似的情況。當(dāng)然，在微量營養(yǎng)元素等方面，精制度較低的產(chǎn)品較有優(yōu)勢。最后關(guān)注的是普通飲食的配菜當(dāng)中也含有很多糖類，即使不吃米飯，也很難做到極端限糖。

健康人如果想要減肥

應(yīng)當(dāng)這樣攝取碳水化合物

第一組 主食的谷物 變?yōu)榫贫容^低的品種 (精致度較低的品種)

大米 糙米、胚芽米、混入雜糧的米飯

面包類 全麥粉或燕麥面包等

意粉、面類 純蕎麥、全麥意粉等

第二組 甜食 盡量減少(如果攝取，也要選用 精制度較低的甜味食品)

清涼飲料 or 蔬菜汁、椰子汁等

點(diǎn)心 or 使用黑糖、蜂蜜、麴等的食品，干燥水果等

第三組 其他食材 富含膳食纖維和微量營養(yǎng)元素。

積極攝取。

(積極攝取)

蔬菜、水果

薯類、豆類

日本糖尿病學(xué)會(huì)建議的要點(diǎn)

1 是有關(guān)糖尿病治療的建議，并非針對普通飲食。

2 對于無限制攝取碳水化合物含量較低的食品(肉類、魚類、堅(jiān)果等)導(dǎo)致的熱量過多的問題特別予以了關(guān)注。

3 最適的碳水化合物比例現(xiàn)階段尚不明確。是今后的一個(gè)研究課題。

請注意!

大米和白砂糖

會(huì)對大腦的“反饋回路”產(chǎn)生刺激

大米飯和甜點(diǎn)令人欲罷不能，據(jù)說是因?yàn)樵诖竽X中產(chǎn)生了“上癮”般的反應(yīng)。甜味的刺激，能夠是大腦的反饋回路興奮。這樣就會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的快感，嘗到甜頭后便會(huì)上癮。反復(fù)受到刺激后，大腦會(huì)產(chǎn)生適應(yīng)性，沒有更強(qiáng)的刺激就無法興奮起來。因此，必然會(huì)導(dǎo)致攝取量增加，變得肥胖。而精致度較低的糖類則不會(huì)引起類似反應(yīng)。