中國廚房設備網（http://m.kbinews.cn/） 日期：2013.01.30 來源：廚房設備
鮑汁牛膝蓋
菜系: 川菜
餐廳:
主料: 牛膝蓋骨
輔料: 小菜心
蔥頭
排骨醬
花椒
七星椒
嘉豪雞精
料酒
秘制醬料
大蒜
生姜
創意: 選用不常用食材、普材精做。
作法: 1 . 將新鮮牛膝蓋骨焯水除異味改刀成形;
2 . 將所有調料連同主料，加鮮湯小火煨制3小時;
3 . 去除料渣收汁，出鍋裝盤即成。
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