餐飲廚房設(shè)備的智能化已經(jīng)撼動(dòng)了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)，餐飲業(yè)的全國(guó)性難題就是“用工荒”。近年來(lái)，我國(guó)勞動(dòng)年齡人口在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)第一次出現(xiàn)了大幅度的下降，這意味著人口紅利正走在消失的路上。人口紅利消失，員工成本上升，作為勞動(dòng)密集型的廚房餐飲行業(yè)，用工荒或?qū)⒊蔀槌B(tài)。
智能化撼動(dòng)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，傳統(tǒng)行業(yè)改變經(jīng)營(yíng)模式
中國(guó)餐飲業(yè)用工荒的直接表現(xiàn)就是報(bào)紙版面一塊連一塊的招聘“豆腐塊”，以及飯店、餐館櫥窗上張貼的招聘啟事。對(duì)于不少城市的經(jīng)營(yíng)者而言，2000元招不到服務(wù)員已經(jīng)不是個(gè)例，對(duì)于眾多餐飲企業(yè)而言，用工荒正在嚴(yán)重考驗(yàn)它們的運(yùn)營(yíng)能力。
技術(shù)革命能否撼動(dòng)餐飲業(yè)傳統(tǒng)
提起餐飲業(yè)的技術(shù)革命，眾多從業(yè)者異口同聲回答：技術(shù)革命首先要從后廚開(kāi)始，只有當(dāng)后廚革命的技術(shù)之火攻占了每一個(gè)、每一件廚房的設(shè)備時(shí)，后廚革命才會(huì)成功。
在一場(chǎng)現(xiàn)代需求與傳統(tǒng)餐飲之風(fēng)矛盾的戰(zhàn)斗中，餐飲業(yè)急切地想用一場(chǎng)技術(shù)革命，撼動(dòng)餐飲業(yè)傳統(tǒng)的后廚運(yùn)行模式。數(shù)百年技術(shù)革命史表明，人類在運(yùn)用科技進(jìn)程中，能創(chuàng)造無(wú)數(shù)的奇跡。如此說(shuō)來(lái)，技術(shù)革命同樣能撼動(dòng)餐飲業(yè)傳統(tǒng)中那些難以適應(yīng)現(xiàn)代需要的部分。換句話說(shuō)，當(dāng)餐飲業(yè)中那些技術(shù)含量高的設(shè)備被廣泛運(yùn)用之后，餐飲企業(yè)對(duì)于人力需求將有所下降。
作為一家集科研、工業(yè)、商貿(mào)、工程、服務(wù)為一體的多元化企業(yè)，專業(yè)從事食品機(jī)械、廚房設(shè)備、環(huán)保節(jié)能設(shè)備、清洗消毒設(shè)備、商用家具、環(huán)境裝飾、酒店設(shè)備及用品、新能源、酒店、餐飲、團(tuán)膳策劃顧問(wèn)、智能軟件等產(chǎn)業(yè)，致力于“廚房革命”，打造科技廚房，通過(guò)技術(shù)革命改變傳統(tǒng)餐飲業(yè)的后廚模式。
餐飲業(yè)廚具設(shè)施自動(dòng)化的啟示
隨著新技術(shù)的不斷發(fā)展，高科技設(shè)備已越來(lái)越多地應(yīng)用到現(xiàn)代廚房中。一個(gè)人與一臺(tái)全自動(dòng)切菜機(jī)同時(shí)工作，機(jī)器的出品效率是人力手工效率的10-30倍，也就是說(shuō)一臺(tái)機(jī)器可以代替10到30個(gè)人工，節(jié)省的成本可以估計(jì)。不僅如此，它所處理菜品外觀標(biāo)準(zhǔn)、精美，菜品水份不流失，口感新鮮。
