餐飲行業(yè)焦點：成都首個學(xué)校廚房操作試點透明化

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】2012年已經(jīng)到了年底，我們的廚房生活現(xiàn)在也越來越透明化，隨著“陽光廚房”直播的不斷推出，四川也將在餐飲行業(yè)、學(xué)校廚房展開，預(yù)計各區(qū)的試點工作將在2013年全面鋪開。

據(jù)市食安辦負(fù)責(zé)人介紹，餐飲企業(yè)安裝攝像頭和網(wǎng)絡(luò)后，廚房等“重點部位”都將暴露在監(jiān)管平臺下。不僅執(zhí)法人員可通過視頻對廚房進(jìn)行現(xiàn)場查看，實施本地貨遠(yuǎn)程錄像取證，就連吃飯的人也可以通過手機(jī)查看廚師做飯菜的實時視頻。“這一先進(jìn)信息技術(shù)與餐飲服務(wù)監(jiān)管工作相結(jié)合，變革了傳統(tǒng)監(jiān)管模式效率低、覆蓋面窄等方面的弊端。”

市食安辦負(fù)責(zé)人說。同時，將來餐飲企業(yè)一旦被舉報，這些視頻就會成為證據(jù)。監(jiān)管部門可以通過平臺網(wǎng)絡(luò)對外公布違法違規(guī)企業(yè)的不誠信行為，建立企業(yè)黑名單。消費(fèi)者也可以查詢餐飲服務(wù)企業(yè)的食品安全信息，通過該平臺對違法經(jīng)營行為進(jìn)行投訴。

目前，溫江區(qū)、青羊區(qū)和青白江區(qū)各有兩三家學(xué)校食堂的廚房已經(jīng)實行食品遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控。“還處于鼓勵階段，已經(jīng)簽訂合同，采購硬件設(shè)備，大約在春節(jié)之后就會慢慢地鋪開。”據(jù)了解，2013年，溫江區(qū)將分批次最終在全區(qū)129家學(xué)校食堂進(jìn)行食品監(jiān)管。這是監(jiān)管部門為了解決監(jiān)管難點，提高監(jiān)管技術(shù)水平的又一新舉措。

此外，2013年還將搭建并運(yùn)行青白江區(qū)餐飲行業(yè)食品安全誠信體系監(jiān)控平臺，青羊區(qū)餐飲服務(wù)單位食品主要原材料、食品添加劑和廢棄食用油脂電子監(jiān)管平臺。這三個信息平臺均是先試點再鋪開，通過遠(yuǎn)程監(jiān)控設(shè)備、電子地圖、移動終端、應(yīng)用軟件等連接集成，利用“互聯(lián)網(wǎng)”、“物聯(lián)網(wǎng)”和WCDMA3G無線互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)手段的運(yùn)用，讓使用者便捷地采集餐飲服務(wù)單位基本信息，全面動態(tài)地掌握食品安全的各項數(shù)據(jù)，做到各類信息互聯(lián)共享，實現(xiàn)對餐飲單位食品采購、加工、清洗消毒、餐廚垃圾處置等全過程的信息監(jiān)管。

以后我們的生活，我們的廚房、我們的餐飲行業(yè)會發(fā)展的更好，廚房設(shè)備烹飪直播，透明化了，生活食品健康的到了保證。

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