【中國廚房設備網(wǎng)】協(xié)調(diào)是分派工作任務、組織人員和資源去實現(xiàn)企業(yè)目標的管理活動。協(xié)調(diào)的基礎是溝通，廚房內(nèi)部必須建立有效的溝逋渠道；使信息能夠在組織機構(gòu)中流通。處于同一機構(gòu)層級的人員也需要相互溝通。只有在相應的廚房和餐廳以及其他部門、崗位之間建立開放的溝通體系，機構(gòu)的目標才能實現(xiàn)。
授權(quán)是協(xié)調(diào)的重要內(nèi)容。授權(quán)意味著權(quán)力能夠在機構(gòu)中下放，而最終的責任是不能下放的。比如總廚師長負有組織開發(fā)、完善定型菜肴的責任一段時間內(nèi)或某些情況下，總廚師長可以授權(quán)分點廚師長組織菜肴創(chuàng)新活動，但列入菜單銷售菜肴的總體水平、質(zhì)量必須由總廚師長負責。
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