酒店餐飲行業(yè)根據(jù)自己的需要來選擇制冰機(jī)

目前,市場上充斥著大量不同品牌、不同規(guī)格的制冰機(jī)，品質(zhì)差異很大，價(jià)格差異也很大。由于制冰機(jī)的市場還處于發(fā)展階段，客戶對制冰機(jī)的認(rèn)識比較表面，有時(shí)會(huì)導(dǎo)致誤購。那么怎樣才能正確引導(dǎo)客戶正確消費(fèi)呢?我們從冰粒的消費(fèi)說起。專家曾在500CC容量的杯子作過試驗(yàn)，以珍珠奶茶、泡沫紅茶為例，一公斤的冰粒供應(yīng)7-8杯時(shí)，口感最好。知道了這個(gè)條件，買家們就可以根據(jù)自己天氣最熱時(shí)的最大營業(yè)額來確定自己對冰粒的需求量。

知道了自己的冰粒需求量，又如何購買制冰機(jī)呢?我們購買制冰機(jī)的目的，是為了需用冰塊，因此要選用品質(zhì)穩(wěn)定，服務(wù)有保障的品牌。

在市場上購買制冰機(jī)，一般以24小時(shí)產(chǎn)冰量多少公斤或多少磅為計(jì)算單位，這個(gè)計(jì)量單位表示的是在環(huán)境溫度10度，水溫10度時(shí)的產(chǎn)冰量，當(dāng)?shù)搅讼募荆h(huán)境溫度和水溫都很高的時(shí)候，其產(chǎn)冰量就會(huì)受到不同程度的影響。當(dāng)環(huán)境溫度和水溫都超過三十度時(shí)，大多數(shù)制冰機(jī)的產(chǎn)冰量只能達(dá)到計(jì)量單位的三分之二。

選購制冰機(jī)還有冰粒形狀可供客戶選擇，一般來講，方形冰實(shí)用，圓形冰美觀，月形冰化冰快，各位買家可以根據(jù)自己的需要來選擇制冰機(jī)。

一、了解原理

1、儲(chǔ)水箱的冷凍水用水泵不斷循環(huán)流經(jīng)板式或分格的蒸發(fā)器;

2、壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)后經(jīng)吸氣-壓縮-排氣-冷凝(液化)-節(jié)流-再在蒸發(fā)器中以-10至-18度的低溫蒸發(fā)吸熱汽化.冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發(fā)器表面凝結(jié)成冰層.當(dāng)冰層凝結(jié)到一定的厚度的時(shí)候,致冷劑的蒸發(fā)溫度達(dá)到溫控的設(shè)定溫度后,即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰.再實(shí)現(xiàn)下一次循環(huán)。

二、制冰機(jī)的使用技巧

1、制冰機(jī)應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離熱源，無太陽直接照射，通風(fēng)良好之處，環(huán)境溫度不應(yīng)超過攝氏35度，以防止環(huán)境溫度過高導(dǎo)致冷凝器散熱不良，影響制冰效果。安裝制冰機(jī)的地面應(yīng)堅(jiān)實(shí)平整，制冰機(jī)必須保持水平，否則會(huì)導(dǎo)致不脫冰及運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生噪音。

2、制冰要機(jī)背部和左右側(cè)面間隙不小于30cm，頂部間隙不小于60cm。

3、制冰機(jī)應(yīng)使用獨(dú)立電源，專線供電并配有熔斷器及漏電保護(hù)開關(guān)，而且要可靠接地。

4、制冰機(jī)用水要符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，并加裝水過濾裝置，過濾水中雜質(zhì)，以免堵塞水管，污染水槽和冰模。并影響制冰性能。

5、清洗制冰機(jī)時(shí)應(yīng)關(guān)掉電源，嚴(yán)禁用水管直接對準(zhǔn)機(jī)身沖洗，應(yīng)用中性洗滌劑擦洗，嚴(yán)禁用酸性、堿性等腐蝕性溶劑清洗。

6、制冰機(jī)必須兩個(gè)月旋開進(jìn)水軟管管頭，清洗進(jìn)水閥濾網(wǎng)，避免水中砂泥雜質(zhì)堵塞進(jìn)水口，而引起進(jìn)水量變小，導(dǎo)致不制冰。

7、制冰機(jī)必須每二個(gè)月清掃冷凝器表面灰塵，冷凝散熱不良會(huì)引起壓縮機(jī)部件損壞。清掃時(shí)，使用吸塵器、小毛刷等清洗冷凝表面油塵，不能使用尖銳金屬工具清掃，以免損壞冷凝器。

8、制冰機(jī)的水管、水槽、儲(chǔ)冰箱及保護(hù)膠片要每兩個(gè)月清洗一次。

9、制冰機(jī)不使用時(shí)，應(yīng)清洗干凈，并用電吹風(fēng)吹干冰模及箱內(nèi)水分，放在無腐蝕氣體及通風(fēng)干燥的地方，避免露天存放。