作者：m.kbinews.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網
【中國廚房設備網】企事業，機關單位食堂廚房工程設計遵循的原則固然與酒店的廚房相類似，主要設備同樣是廚房灶具，工作臺，蒸車。因為經營性質的不同，選擇設備的方向卻有著很大的不同。
1. 因為食堂吃飯的職員數目大多固定，而且菜式相對簡樸，樣數相對酒店少良多，所以做食堂廚房工程設計的時候，考慮的灶臺就以大眼灶臺為主，這樣可以同樣一鍋菜，時間耗費的時間固然相等，但是菜品的份數增加了，進步的工作效率，也同時降低了燃料本錢。
2. 因為大部門企事業、機關單位的廚房都有小灶窗口，小型灶臺也屬于必須品，主要應對不同需要來制做菜品。
3. 在食堂廚房工程設計中，蒸車的數目相對較多。
4. 工作臺是廚房必備的設備。
5. 售飯臺是食堂必備的。
6. 煙罩和排煙道。
7. 餐盤、碗筷為必需品。
8. 因為有小灶，所以煙罩和排煙道都是必備設備。
9. 水槽，洗材料和碗筷必需有。
以上的設備是一個尺度食堂食堂廚房工程設計的尺度配置，其他設備可以視情況添加，如制冷設備、儲物架等。
文章來源：【中國廚房設備網】使用互聯網資源，目的在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。
免責聲明：本網站所收集的部分公開資料來源于互聯網，轉載的目的在于傳遞更多信息及用于網絡分享，并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責，也不構成任何其他建議。如果您發現網站上有侵犯您的知識產權的作品，請與我們取得聯系，我們會及時修改或刪除。
同類資訊
