廚房設(shè)備-百勝餐飲集團(tuán)在中國突圍的邏輯

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.kbinews.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】面對需求的下降，百勝顯然不能聽之任之，何況麥當(dāng)勞已經(jīng)先發(fā)制人。2009年2月初，麥當(dāng)勞CEO施樂生宣布了麥當(dāng)勞進(jìn)入中國以來最大規(guī)模的低價促銷計劃，麥當(dāng)勞超值套餐的廣告在全國范圍鋪開。于是，業(yè)界將目光放在了百勝身上，麥當(dāng)勞如此的造勢讓百勝感到壓力，迎戰(zhàn)還是另尋他徑這是一個問題。蘇敬試稱：“任何一個經(jīng)營品牌的，消費(fèi)者的需求都是需要考慮的?？赡墁F(xiàn)在消費(fèi)者希望獲得實惠多一些，但如何去面對這類狀況，手段有很多種。

2009年，必勝客推出了新的商務(wù)午餐，最高優(yōu)惠幅度達(dá)5.3折；而肯德基除了此前的“結(jié)伴過冬”特惠活動，還加大了對優(yōu)惠券的推廣，消費(fèi)者獲得優(yōu) 惠券比之前容易了很多?？系禄€對其主打產(chǎn)品原味雞推出了買四塊省五元和買六塊省九元的促銷活動。

不過，百勝實在不太看重這個價格戰(zhàn)。“任何時候把產(chǎn)品便宜賣，都容易吸引一部分消費(fèi)者，但長期來說，對品牌是否好，需要審慎衡量。”何況，在蘇敬軾看來，百勝旗下的肯德基走的是與“傳統(tǒng)洋快餐”不同的商業(yè)模式。“傳統(tǒng)洋快餐”的特點(diǎn)是符合現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活需求，利用現(xiàn)代工藝大量生產(chǎn)，容易降低成本和價格，但產(chǎn)品品項相對單一。百勝致力于多元化的產(chǎn)品創(chuàng)新。在蘇敬軾看來,前述的本土化運(yùn)作，也只是圍繞多元化所進(jìn)行的努力，他說“應(yīng)講究 均衡營養(yǎng)的‘新快餐’，不斷有新品推出，適應(yīng)本地消費(fèi)者的需求?！?/p>

除東方既白，肯德基在2005年開始也大規(guī)模地推出一系列適合中國消費(fèi)者 需求的產(chǎn)品，包含新奧爾良烤翅、早餐粥、蛋撻等?？系禄团粕系漠a(chǎn)品已從 2000年的15種增加到2008年的52種，而必勝客的新萊單上也具有了 102款產(chǎn)品。2008年，肯德基“嫩牛五方”的推出就讓百勝嘗到了甜頭。此前，牛肉產(chǎn)品曾是肯德基的禁區(qū)，且麥當(dāng)勞的牛肉漢堡在中國似乎并不成功。于是，肯德基 設(shè)計出這樣一款牛肉產(chǎn)品一上等大塊牛肉烤出來，同時加人四川風(fēng)味的調(diào)料， 再用老北京雞肉卷的皮包起來，保留多汁的特點(diǎn)。

圍繞消費(fèi)者需求的“減法”同樣在進(jìn)行。2008年初，百勝旗下的墨西哥風(fēng) 味餐廳塔可鐘選擇退出中國市場，原有門店被東方既白取代。畢竟，在中國市 場，墨西哥口味并不是市場的主打。

蘇敬試希望的是，“目前所有嘗試都能有利于完善品牌的經(jīng)營模式，為品牌未來的長期發(fā)展打下基礎(chǔ)。”

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