戶外廚房：自家門前當大廚

最大限度地享受戶外

　　美國西雅圖費斯·謝里登設計室的老板費斯·謝里登是“在家度假”概念的堅定擁護者。她認為在炎熱的夏天，足不出戶就能享受快樂的“在家度假”近年來一直是流行趨勢?？梢园褢敉饪臻g打造成為一個集娛樂、放松、社交為一體的空間，在家好好享受度假時光。

　　有些人可能會將平板電視和多媒體音響搬到戶外，和朋友一起放松娛樂；有些人則會設計一個戶外用餐的空間，或者只是簡單地坐著聊天的社交空間。只要裝備一些簡單的餐飲和娛樂設施，戶外空間就可以成為一個邀請鄰居、朋友聚會的完美空間，比如舉辦陽光下午茶、棋牌俱樂部、葡萄酒俱樂部等等。

　　美國普吉特海灣的設計師湯姆·巴雷特就喜歡戶外度假的方式?！拔以窈芏嗫蛻艨紤]一下他們的生活方式，隨著現(xiàn)代電子環(huán)境無處不在，能抽出時間從你的電腦前抬起頭來，享受一會兒自己的時間，觀察一下自然風景是再棒不過的事情了。也許你會對在你的院子里茁壯成長的蜂鳥的翅膀發(fā)出的嗡嗡聲感到好奇呢。我們喜歡創(chuàng)造一些戶外空間讓人們走出房間，聚在一起交流。比如建造一個戶外廚房，在那里他們能夠享受片刻的安寧，反思自己的生活，為自己的健康和精力充電?！?/p>

　　和家人、朋友聊天談心的時候，吃吃喝喝自然是重要環(huán)節(jié)，戶外廚房也就成為家庭聚會中不可或缺的內容。據(jù)統(tǒng)計，美國擁有戶外廚房的家庭數(shù)量已經(jīng)突破了100萬戶，戶外廚房成為戶外生活的熱門話題。在北京，戶外廚房的出現(xiàn)頻率也越來越高。東易日盛亞奧整體家居設計館的設計師謝甄璞說：“2004年左右，戶外廚房開始在北京出現(xiàn)，當時數(shù)量還很少，隨著大型住宅、別墅和酒店客戶對戶外空間的要求越來越高，分工明確、簡單實用的戶外廚房開始受到歡迎。除了簡單的烹飪、燒烤功能外，戶外廚房還承擔著社交功能，一般要滿足二三十人的小規(guī)模聚會需求?！?/p>

自定義你的戶外廚房

　　“發(fā)展一個小小的戶外空間對于人們而言有極大的樂趣”，華盛頓州科克蘭的“環(huán)境建設”公司董事長湯姆·巴雷特說，“人們的希望清單常常是相同的，所以需要確保這個有效利用的空間具有強大的功能性和高效性。”

　　戶外廚房雖然只是占用戶外空間的一角，但是“麻雀雖小，五臟俱全”，簡單實用是戶外廚房最大的特點。設計師石海峰介紹說：“戶外廚房可以小而簡單，它通常包括燒烤設備，還有像室內廚房一樣的櫥柜、水槽、灶具、電磁爐、冰箱等，另外，煤氣、管道、照明和室外廚房電氣線路等基礎設施也是必不可少的，甚至有的戶外廚房還包括電視和音響系統(tǒng)。”

　　在這些烹飪用具中，燒烤爐是必備的物品，也是最受人們青睞的。尤其在夏天這樣的燒烤黃金季節(jié)，利用戶外廚房專業(yè)固定的燒烤爐、燒烤架舉辦燒烤派對通常都會大受歡迎。謝里登指出，在她的男客戶中間，戶外廚房燒烤區(qū)域是一個特別受歡迎、最能引起他們興趣的部分。“家里的男人們會變得非常興奮：‘我要在烤架上烤些什么東西呢’，這可是個重要的事?！比A盛頓州奧本的“紅鮭之家”設計室的合伙人克里斯汀·薩凱也同意謝里登的這一說法，她說：“目前在戶外廚房設計中，出現(xiàn)了各種各樣很好的燒烤工具，從功能到樣式，人們有著太多的選擇。”她和她丈夫、同是公司合伙人的托德·薩凱最近為一位客戶安裝了一個定制的披薩烤箱，這一設計備受客戶的認可和稱贊。

　　戶外廚房的各種設備能讓人們得到最大滿足。謝甄璞指出：“戶外廚房的設備由于需要具有防水、防凍、耐腐蝕等特點，所以都是非常專業(yè)的廚用設備，從水槽到灶具，從櫥柜到照明，都有特殊要求。另外，隨著人們休閑聚會的需要，戶外廚房設備也在不斷升級，比如美國西海岸就出現(xiàn)了能滿足較大規(guī)模聚會的三眼灶，還有一些采用了過去餐廳才會有的專用廚具?！睋?jù)了解，目前，北京的戶外廚房設備大多采用國外專業(yè)品牌，如阿爾皮納（Alpina）的燒烤架、煤氣爐，亞特蘭蒂斯（Atlantis）的戶外燒烤櫥柜等。人們可以根據(jù)自己的選擇和烹飪習慣來挑選戶外廚具，打造專屬的自定義廚房。

精選材料塑造個性氣質

　　建造戶外廚房時，自然的材料能夠實現(xiàn)和房子和諧的連接。比如石質廚房操作臺，可以采用合成石材，比如已加工好的石英石，這樣就有一個討人喜歡的外觀，同時又易于清掃維護。木材也是一個比較受歡迎的選擇，可以自然地融入室外景觀之中。雪松多年來一直受到人們的喜愛，特別是用來做露臺。

　　“戶外廚房是一個永久性的建筑，是溝通室內外的過渡空間，所以設計上要考慮和房子、周圍環(huán)境的和諧統(tǒng)一”，謝甄璞說，“比如戶外廚房由于大多沒有屋頂和墻壁，櫥柜的外立面設計就很重要。如果是美式田園風格、西班牙、意大利托斯卡納等風格的房子，櫥柜外立面可以考慮采用石材，這樣風格就能統(tǒng)一起來，而日式風格、東南亞風格的房子則可以采用青石板、戶外木等材質，來凸顯東方情調?！?/p>

　　薩凱表示，房主們都希望他們選擇的木頭能夠不需要用任何肉眼可以看到的緊固件，這樣在做平臺建筑的時候就不會影響木制品的外觀美感。如果附近有水池，做一個防水平臺是有必要的。欄桿和外圍可以用玻璃材料，這樣可以保持景觀的通透性。

　　謝里登認為柚木是一個大眾能普遍接受的選擇，可以單獨使用或者與其他材料一起搭配使用。鋁和不銹鋼材料也很常見?！叭藗儠堰@幾種材料搭配在一起?！彼f。她提醒，使用材料的顏色能夠讓你的戶外廚房具有個性氣質。家居和配件可以用相近顏色搭配在一起，和室內空間自然過渡。但可以有更多的流行元素。目前，戶外廚房的流行顏色是橘色、石灰綠和黃色。

　　合適的照明和取暖產(chǎn)品能夠使你享受戶外房間的時間盡量拉長。謝里登說，戶外廚房在一年里最大化地利用可以用9個月。壁爐等取暖裝備除了實用之外，還能創(chuàng)造親密的氛圍。照明裝備則可以任意混合搭配，創(chuàng)造出一種微妙的效果。廚房區(qū)域的工作照明和天花板的燈，可以選擇有色燈光甚至枝形吊燈，提升戶外空間的舒適性，驅散黑暗。

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