廚房餐飲職工教育采取措施補救

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.kbinews.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】課程體系改革創(chuàng)新是提高職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量最核心的問題，從專業(yè)的規(guī)范化建設(shè)到課程、教材改革，都是落實《教育規(guī)劃綱要》的重要環(huán)節(jié)。2009年，教育部考試中心、中國烹飪協(xié)會共同組織全國多所中職、高職、普通髙校烹飪、酒店管理專業(yè)的教學(xué)一線優(yōu)秀教師，在原有職業(yè)學(xué)校教材的基礎(chǔ)上，聽取廣大精英與院校的建議，根據(jù)當前餐飲企業(yè)實際情況和行業(yè)從業(yè)人員的知識結(jié)構(gòu)，同編寫了烹飪專業(yè)中職、高職、中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試系列教誡，這項工作自2009年9月召開第一次改版工作會議，經(jīng)過五次會議討論，對教植 大綱編寫的定位、體例、基本能力覆蓋、目標和要求等進行了反復(fù)論證和切fL 新版教材結(jié)構(gòu)合理、案例豐富、知識充實，體現(xiàn)了餐飲業(yè)最前沿的管理理念，推動了課程改革與創(chuàng)新，深受院校師生和業(yè)界好評。目前，這些教材已分別由師范大學(xué)出版社、中國輕工業(yè)出版社、高等教育出版社等出版發(fā)行。

繼2007年11月在武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院成功舉辦“首屆全國高等學(xué)校烹飪技能大賽”之后，2009年10月由教育部高等學(xué)校高職高專餐旅管理與服務(wù)類專科學(xué)指導(dǎo)委員會、中國烹飪協(xié)會主辦，教育部高等教育司支持，揚州大學(xué)承辦，“第二屆全國高等、學(xué)校烹飪技能大賽”和“2009年首屆全國高校餐旅類專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽”在揚側(cè)舉行。此次烹飪技能大賽吸引了18所院校的22支代表參賽，創(chuàng)業(yè)大賽則有12所學(xué)校的17支代表隊參賽，并組建了由髙水平的企業(yè)、媒體行業(yè)專家、學(xué)者等組成的評委會。同時，自2008年開始在重慶舉辦首屆全中等職業(yè)學(xué)校烹飪技能大賽，又分別于2009年、2010年在天津先后成功舉辦了第二屆、第三屆比賽，參賽規(guī)模不斷擴大，評判規(guī)則日益完善，賽事被納入教學(xué)的技能競賽體系之中。總的來看，這些競賽活動為全國烹飪專業(yè)院校提供了直現(xiàn)的交流平臺，鍛煉了行業(yè)后備人才，檢驗與交流了餐旅類專業(yè)院校教學(xué)成收到了良好的社會效益。

為貫徹《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定（2005年）》、《中等職業(yè)教革創(chuàng)新行動計劃（2010-2012年）》中“使西部地區(qū)、少數(shù)民族地區(qū)等共享東部優(yōu)質(zhì)職業(yè)教育資源，促進區(qū)域職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展”的精神，2009年，在中國烹飪協(xié)會、中國烹飪協(xié)會清真專業(yè)委員會的指導(dǎo)下，寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院承設(shè)培訓(xùn)任務(wù)，組建了“全國清真烹飪培訓(xùn)基地”。該基地將為全國各地培訓(xùn)清真烹飪?nèi)瞬拧⒕帉憽⑼诰蚯逭媾嘤?xùn)教材和菜品。目前，該基地各項工作正在穩(wěn)步推進中，將為西部地區(qū)和少數(shù)民族地區(qū)職業(yè)教育工作進行探索和實踐。

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