廚房設(shè)備淺談衡東餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.kbinews.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】衡東縣位于湖南省中南部，因地處南岳衡山東麓而得名，是湘南重要的交通樞紐之一，也是湖南發(fā)展較快的縣區(qū)之一。目前全縣轄15個(gè)鎮(zhèn)9個(gè)鄉(xiāng)，561個(gè)行政村，縣域總面積1926平方公里，總?cè)丝?0萬人。2009年全縣完成生產(chǎn)總值 95.8億元，財(cái)政總收入4.07億元,城市居民人均可支配收人和農(nóng)民人均純收入分別達(dá)到13507元和6432元。

近年來，衡東縣在主抓工業(yè)、大力發(fā)展民營經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，著力培植土菜餐飲業(yè)，已成功舉辦兩屆“土菜文化節(jié)”，衡東土菜聲名遠(yuǎn)播。土萊產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，成為縣域經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)。衡東縣也因此成為湖南省唯一冠名的“土菜名縣”和湖南“十大湘菜產(chǎn)業(yè)基地縣”。

改革開放以來，經(jīng)過30多年的發(fā)展，衡東餐飲業(yè)已經(jīng)完成了從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向完全市場經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變，從20世紀(jì)90年代步入快速發(fā)展階段至今勢頭不減。以本地所產(chǎn)土畜產(chǎn)品為主輔料，通過傳統(tǒng)的烹飪方法制作土菜是衡東餐飲業(yè)的主要特點(diǎn)，衡東土萊屬湘菜菜系分支之一，既是博大精深的湘菜菜系，又強(qiáng)烈地突顯了鮮、辣、美、便的地方特性，始終保持綠色環(huán)保、鄉(xiāng)間土味的優(yōu)良品質(zhì)，以香色美味可口、營養(yǎng)保健而譽(yù)滿三湘、蜚聲湖廣。衡東土菜的發(fā)展帶動各個(gè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，是社會再分配的一個(gè)重要所在,更是衡東社會穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)繁榮、促進(jìn)消費(fèi)和就業(yè)的直接體現(xiàn)。2009年土菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，新增上規(guī)模餐飲企業(yè)40家，餐飲企業(yè)總計(jì)超過400家，全縣產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員已達(dá)5萬多人。土菜產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)5.2億元，創(chuàng)稅2500萬元，為衡東縣新興的特色支柱產(chǎn)業(yè)。

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