德州市在全市范圍內大規(guī)模推進“清潔廚房”創(chuàng)建活動

29日，德州市一快餐店的員工跟往常一樣，上班以后開始對廚房及店面進行清掃，打造“清潔廚房”。據了解，德州市在全市范圍內大規(guī)模推進“清潔廚房”創(chuàng)建活動，爭取到2016年，城區(qū)持證餐飲單位清潔廚房達到98%以上。

“除了要進行這些基本的日常工作，我們每次使用廚具后，都要進行三次清潔，確保廚具衛(wèi)生?！痹摬宛^一工作人員指著案板上的廚具說，只要用過一遍，就要把它們清潔干凈再使用，一天下來，也數不清要清潔多少遍。就在他們工作的地方，除了干凈的案板，整潔的廚具，連餐廚廢棄物的容器也是擺放整齊、標識明顯。

在三八路的一家餐廳內，顧客都可以看到廚房的情景。分門別類的物料、擺放整齊的炊具用具，這些都盡收眼底，顧客想看自己的餐點怎么制作的，也是很容易實現。據德州市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員介紹，根據《餐飲服務單位清潔廚房行動指導意見》，“清潔廚房”設廚房建筑、設備設施、炊具用具、人員衛(wèi)生、餐廚環(huán)境5項20條標準，其中包括廚房加工間清潔無衛(wèi)生死角、做好防蠅防鼠，人員穿戴整潔、不留胡須、不染指甲留長甲，餐廚廢棄物容器標識明顯易區(qū)分等。

據了解，德州市餐飲業(yè)持證單位有6717家，爭取到2016年，城、鄉(xiāng)持證餐飲單位清潔廚房分別達到98%和90%以上。目前，德城區(qū)先推薦20家省級“清潔廚房”單位，強化轄區(qū)日常監(jiān)管，使“清潔廚房”常態(tài)化。