東邦御廚：找準(zhǔn)行業(yè)定位 開(kāi)拓高端業(yè)務(wù)

北京東邦御廚廚房設(shè)備有限公司成立于1999年，經(jīng)過(guò)近14年的穩(wěn)步發(fā)展，東邦御廚已成為一家集餐飲咨詢、廚房設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)、設(shè)備安裝、售后服務(wù)于一體的廚房工程公司。

在東邦發(fā)展的這14年里，東邦人一直以市場(chǎng)為導(dǎo)向，主導(dǎo)業(yè)務(wù)已由最初的家用廚具市場(chǎng)轉(zhuǎn)向星級(jí)酒店、餐飲連鎖店、公共建筑、院校食堂以及職工餐廳等方向，在工程公司如雨后破竹，行業(yè)內(nèi)對(duì)手之間競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇的今天，東邦御廚在激烈的廚房工程市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中又是如何能夠做到脫穎而出？思路決定出路，市場(chǎng)決定方向。

一、分析行業(yè)現(xiàn)狀，找準(zhǔn)行業(yè)定位

商用廚房設(shè)備行業(yè)屬于新興行業(yè)，更是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，我國(guó)尚未出臺(tái)相關(guān)行業(yè)政策，僅出臺(tái)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所以我國(guó)目前商用廚房設(shè)備企業(yè)在技術(shù)水平、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模、創(chuàng)新能力等方面差距很大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，市場(chǎng)分化日益明顯。根據(jù)慧聰廚具網(wǎng)《中國(guó)商用廚具市場(chǎng)研究》資料顯示，截至2013年底，我國(guó)商用廚具生產(chǎn)商有1000多家，而具備一定業(yè)務(wù)規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家，其余均為規(guī)模較小的拼裝工廠。

隨著外資品牌在近些年來(lái)通過(guò)兼并、新建、如果等方式進(jìn)入中國(guó)商用廚房設(shè)備市場(chǎng)的速度越來(lái)越快，使東邦人越來(lái)越明白，只有能擁有先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、具有較強(qiáng)研發(fā)設(shè)計(jì)能力和資金實(shí)力、較高品牌知名度的企業(yè)，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位。除此之外，東邦人始終覺(jué)得單一生產(chǎn)永遠(yuǎn)制約著企業(yè)的發(fā)展，集成服務(wù)開(kāi)拓市場(chǎng)才是企業(yè)多元化發(fā)展的硬道理，與此同時(shí)還應(yīng)該找到一個(gè)明確的市場(chǎng)定位，那應(yīng)該是可以用一句話來(lái)概括，言簡(jiǎn)意賅地說(shuō)清“你是誰(shuí)？做什么？好在哪？”，同時(shí)又是對(duì)客戶的服務(wù)承諾和對(duì)員工形象的要求。

2008年經(jīng)過(guò)向全體員工征求定位語(yǔ)確定了“中國(guó)領(lǐng)先的商用廚房集成定制服務(wù)商”的行業(yè)定位。市場(chǎng)定位就是我們的戰(zhàn)略發(fā)展方向，如何直面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，在眾多的廚房工程公司中與眾不同，東邦人選擇的是“高端商用”與“集成定制”，同時(shí)我們確定了“專注客戶需求，專注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，專注行業(yè)發(fā)展”的“三專注”工作方向。

找準(zhǔn)了行業(yè)定位，東邦面對(duì)同行競(jìng)爭(zhēng)者的步步緊逼心中不慌，大浪淘沙始見(jiàn)金，在“廚房工程”這個(gè)專業(yè)服務(wù)領(lǐng)域中講究的是品牌集聚效應(yīng)，經(jīng)過(guò)很多實(shí)際的案例驗(yàn)證，東邦的專業(yè)水準(zhǔn)獲取了客戶的信賴。找準(zhǔn)了行業(yè)定位，東邦的員工就有了奮斗目標(biāo)，同時(shí)企業(yè)也有了衡量標(biāo)準(zhǔn)，員工為客戶服務(wù)體現(xiàn)的是廚房工程專家的形象，同時(shí)，員工為了維護(hù)東邦對(duì)外的形象就必須不斷豐富自身行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、提升綜合素質(zhì)才能勝任高端商用廚房集成定制服務(wù)工作，事實(shí)證明，目標(biāo)作用很有效，找準(zhǔn)了行業(yè)定位，東邦的客戶有了評(píng)價(jià)尺度，東邦的客戶需要的是“專業(yè)的人做專業(yè)的事”，讓客戶覺(jué)得找東邦御廚的選擇是正確的，“東邦御廚”逐漸成為廚房工程市場(chǎng)的優(yōu)秀品牌，集聚了一批忠實(shí)的客戶，分布在北京、上海、成都、廣州、重慶、武漢、貴陽(yáng)、沈陽(yáng)、唐山、日本等地，從五星級(jí)酒店廚房到餐飲連鎖店再到國(guó)家標(biāo)志性建筑，比比皆是。

二、市場(chǎng)引領(lǐng)發(fā)展

區(qū)分商用廚房工程企業(yè)優(yōu)劣的核心因素在于企業(yè)的綜合實(shí)力。隨著近年來(lái)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，星級(jí)酒店的數(shù)量不斷增加，對(duì)商用廚房工程行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了比較大的推動(dòng)作用。同時(shí)，現(xiàn)有星級(jí)酒店的改建工程也會(huì)為商用廚房工程行業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。另一方面，連鎖餐飲如星星之火般的發(fā)展態(tài)勢(shì)也使商用廚房工程行業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。面對(duì)這兩個(gè)基本截然不同的市場(chǎng)，一邊是高端的星級(jí)酒店，一邊是數(shù)量龐大的連鎖餐飲，東邦西瓜也要，芝麻也要，而兩個(gè)市場(chǎng)都能抓好抓牢的根本，考驗(yàn)的就是企業(yè)的綜合實(shí)力。

眾所周知，星級(jí)酒店服務(wù)的是高端消費(fèi)人群，要求商用廚房設(shè)備能達(dá)到星級(jí)酒店廚房的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品的外觀、性能、人性化的設(shè)計(jì)都有很高的要求，同時(shí)由于廚房設(shè)備的品牌選擇有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)與較高的品牌認(rèn)知壁壘，只有在前期擁有完善的深化、強(qiáng)大的生產(chǎn)支持與采購(gòu)渠道，中期擁有專業(yè)的安裝以及后期擁有過(guò)硬售后的專業(yè)一條龍工程公司才更被青睞；此外，由于星級(jí)酒店的建設(shè)周期長(zhǎng)，前期投入較大，這也對(duì)工程公司的財(cái)務(wù)帶來(lái)了壓力與考驗(yàn)。而連鎖餐飲面對(duì)的是中端消費(fèi)者群體，對(duì)產(chǎn)品的要求更多是體現(xiàn)在實(shí)用性能上，同時(shí)對(duì)于工程公司的后期維護(hù)更為看重。可見(jiàn)，客戶群體的差異性是對(duì)東邦提出了更高的要求與考驗(yàn)，而事實(shí)證明，東邦在對(duì)不同的客戶群體服務(wù)中謀得了穩(wěn)定健康的發(fā)展，是東邦綜合實(shí)力的體現(xiàn)。

東邦御廚在商用廚房工程市場(chǎng)中勤于思考、善于總結(jié)，基于同一行業(yè)的不同企業(yè)的商用廚房集成服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的積累，東邦已然成為了行業(yè)的廚房工程專家，已形成了行業(yè)全流程廚房工程服務(wù)體系及團(tuán)隊(duì)，目前東邦已形成了酒店連鎖業(yè)、餐飲連鎖業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、國(guó)家及政府項(xiàng)目等行業(yè)客戶群體，為此我們經(jīng)常對(duì)所服務(wù)的各行業(yè)客戶定期進(jìn)行回訪，形成了完備的行業(yè)服務(wù)體系，及時(shí)為行業(yè)客戶完備的售后服務(wù)，得到了各行業(yè)客戶的認(rèn)同。做精了一個(gè)行業(yè)的一條龍服務(wù)，特別是為行業(yè)高端企業(yè)提供完備的廚房工程服務(wù)給東邦帶來(lái)極大的廣告效應(yīng)，談簽新的行業(yè)客戶時(shí)可以藉此獲取極高的認(rèn)同度。

三、專業(yè)創(chuàng)造價(jià)值

東邦御廚清醒的意識(shí)到：市場(chǎng)是開(kāi)放的，客戶是逐利的。當(dāng)市場(chǎng)中充斥著同質(zhì)化、無(wú)差異化的廚房工程服務(wù)提供者，面對(duì)的只有一個(gè)結(jié)果：惡性競(jìng)爭(zhēng)。直面競(jìng)爭(zhēng)，東邦努力走向差別化發(fā)展，敢于不斷服務(wù)高端市場(chǎng)、探索業(yè)務(wù)發(fā)展之路，只有當(dāng)真正的從客戶需要什么樣的商用廚房服務(wù)角度出發(fā)考慮問(wèn)題，東邦才理清了真正的發(fā)展思路。

直面所謂的高端市場(chǎng)，東邦人曾經(jīng)在思考，何謂“高端業(yè)務(wù)”？西裝筆挺談業(yè)務(wù)是高端嗎？用外語(yǔ)與老外交流業(yè)務(wù)是高端嗎？?jī)r(jià)格高的業(yè)務(wù)就是高端嗎？對(duì)于高端業(yè)務(wù)，東邦人更希望定義為“三個(gè)價(jià)值創(chuàng)造”的綜合性商用廚房服務(wù)業(yè)務(wù)，即為客戶創(chuàng)造價(jià)值、為員工創(chuàng)造價(jià)值、為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的綜合性服務(wù)。

針對(duì)星級(jí)酒店這種高端市場(chǎng)，東邦御廚基于“專業(yè)創(chuàng)造價(jià)值”的服務(wù)理念，通過(guò)不斷貼近客戶切身了解客戶的服務(wù)需求，以專業(yè)的角度為客戶提供“高、快、好、省”的目標(biāo)工程，即更高的檔次、更快的供貨及安裝，更好的售后以及更低的成本，為客戶創(chuàng)造價(jià)值的同時(shí)也在為自己創(chuàng)造價(jià)值，目前東邦御廚已在高星級(jí)酒店市場(chǎng)獲取了廣泛認(rèn)可并有良好的口碑，先后承接了北京飯店、中國(guó)大飯店、CCTV文華東方酒店、國(guó)家會(huì)議中心大酒店、成都富力麗思卡爾頓酒店、廣州富力機(jī)場(chǎng)假日酒店、富力重慶凱悅酒店、貴陽(yáng)中天凱悅酒店、北京金隅喜來(lái)登大酒店，等等。

四、后記

東邦御廚的發(fā)展離不開(kāi)清晰的市場(chǎng)定位、專業(yè)精干的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。只有秉持著一步一個(gè)腳印的工作態(tài)度，更多的去回過(guò)頭看，進(jìn)行認(rèn)真反思，才能夠在穩(wěn)步發(fā)展中保持清醒的頭腦。我們堅(jiān)信確立正確的發(fā)展方向，用心做事，穩(wěn)步發(fā)展，東邦御廚將成為一個(gè)真正“值得信賴的商用廚房專家”。