全球首個(gè)《電飯鍋烹飪米飯?jiān)u價(jià)方法》讓做飯有法可依

未來用戶烹飪米飯將有法可依。日前，由中國家用電器協(xié)會(huì)組織制定的《電飯鍋烹飪米飯?jiān)u價(jià)方法》(以下簡稱《辦法》)已經(jīng)定稿，并于近期在中國家用電器協(xié)會(huì)官網(wǎng)上公開征求意見。據(jù)悉，該《方法》最快將于春節(jié)前發(fā)布。

就電飯煲行業(yè)現(xiàn)狀來看，自2011年蘇泊爾率先推出IH加熱電飯煲以來，美的、九陽、愛仕達(dá)等各大品牌相繼推出了IH電飯煲，借助消費(fèi)升級(jí)趨勢以及強(qiáng)大的性能優(yōu)勢，IH電飯煲成為了消費(fèi)者打造品質(zhì)廚房的必備家電。但同為IH電飯煲產(chǎn)品對米飯的烹飪效果卻存在著一定差異。眾所周知，中國地大物博，米種高達(dá)15種，這從一定程度上考驗(yàn)著電飯煲對各類米的適應(yīng)能力。如何讓每個(gè)中國人吃上一碗好米飯，成為每一位中國電飯煲研發(fā)者的夢想。

《方法》作為全世界第一份電飯煲烹飪米飯的評(píng)價(jià)方法和標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了電飯煲烹飪米飯的理化及感官品質(zhì)評(píng)價(jià)方法。其中，米飯理化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)主要從外觀、均勻性、適口性、香氣、滋味、消化性六個(gè)方面評(píng)價(jià)，從平整度、沸孔、質(zhì)構(gòu)、彈性、粘性等多個(gè)理化指標(biāo)進(jìn)行衡量。其感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)則從米飯的香氣、色澤、形態(tài)、口感和滋味幾方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。

毫無疑問，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的出臺(tái)勢必利好電飯煲行業(yè)與市場的發(fā)展。首先《方法》為消費(fèi)者選購電飯煲保駕護(hù)航?！斗椒ā返闹贫颂钛a(bǔ)我國乃至國際電飯煲烹飪米飯性能相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的空白，將進(jìn)一步規(guī)范并指導(dǎo)電飯煲市場的健康發(fā)展，保證產(chǎn)品性能、質(zhì)量，保障消費(fèi)者權(quán)益。

另一方面《方法》的定稿讓廠商在未來發(fā)展電飯煲之路上有章可循，明確產(chǎn)品技術(shù)和質(zhì)量的發(fā)展方向，對產(chǎn)品進(jìn)行相關(guān)科學(xué)的定性及定量的區(qū)分。未來要想搭上電飯煲高速發(fā)展的順風(fēng)車，家電企業(yè)應(yīng)在現(xiàn)有技術(shù)基礎(chǔ)上不斷革新技術(shù)。

據(jù)了解，2016年在參加完《方法》的第一次討論后，各大電飯煲企業(yè)紛紛加大資金投入和科學(xué)技術(shù)研發(fā)，比如在電飯煲烹飪米飯的理化等方面加大研發(fā)，力求使用戶烹飪米飯時(shí)獲得掀蓋撲鼻香的體驗(yàn)。

目前美的生活電器已掌握的“IH加熱”技術(shù)，不但可以讓米飯形成360°自由翻滾沸騰，實(shí)現(xiàn)大火力內(nèi)外交替加熱，還可以實(shí)現(xiàn)煮飯各階段不同火力的立體對流，讓每一粒米飯煮出彈、香、甜。為了準(zhǔn)確把握每一粒米的精髓，美的團(tuán)隊(duì)專門描繪出了一幅全國大米產(chǎn)地分布圖，根據(jù)每種大米的特性、沸點(diǎn)、口感等不同特點(diǎn)繪制出相應(yīng)的烹飪曲線。

同樣為了讓每一粒米都喝飽水，飯粒Q彈可口，蘇泊爾研發(fā)的球釜內(nèi)膽，獨(dú)有的“釜”采用了革新球型設(shè)計(jì)，雙黃金62度對流角，這種對流夾角可以形成超強(qiáng)的熱對流，在整個(gè)球釜內(nèi)部形成環(huán)流大沸騰，米飯熟化程度較普通電飯煲高出8%，絕對不夾生。九陽第四代電飯煲，搭載的93℃恒溫增香技術(shù)搭配蓄熱極強(qiáng)的鐵釜內(nèi)膽，可以保證溫度恒定93℃，維持3分鐘，激發(fā)米飯內(nèi)的香味物質(zhì)，米飯軟糯香甜有嚼勁。

由此可見，如今中國制造的電飯煲在技術(shù)和設(shè)計(jì)水平上已完全媲美日韓。隨著更多類似《方法》政策的推出，未來甚至有較大的概率實(shí)現(xiàn)彎道超車。談到《方法》的實(shí)施，中國家用電器協(xié)會(huì)副理事長王雷表示，《方法》對于推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展和產(chǎn)品技術(shù)進(jìn)步起到了積極作用，會(huì)推動(dòng)行業(yè)更好的滿足消費(fèi)需求升級(jí);希望通過國家、協(xié)會(huì)和家電企業(yè)的共同努力，可以完美解決電飯煲行業(yè)共性問題，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步發(fā)展。