美高科技“清潔肉”技術(shù) 開辟新型肉類加工方式

據(jù)了解，美國高科技食品公司計(jì)劃在2018年年底在美國上市全新的“清潔肉”產(chǎn)品，之后逐步擴(kuò)展到世界其他市場。“清潔肉”技術(shù)是利用培養(yǎng)細(xì)胞分裂增殖直接生產(chǎn)食用肉類，但該技術(shù)的商業(yè)化目前仍面臨一系列挑戰(zhàn)。

美國高科技食品公司Hampton Creek的首席執(zhí)行官和創(chuàng)始人喬希·蒂特里克近日表示，公司“清潔肉”產(chǎn)品將會(huì)在明年年底登陸美國市場，而中國是全球最大的肉類消費(fèi)市場之一，預(yù)計(jì)將在兩年內(nèi)看到“清潔肉”產(chǎn)品上市銷售。

蒂特里克近日接受記者采訪時(shí)表示，計(jì)劃在2018年年底首次在美國上市全新的“清潔肉”產(chǎn)品，之后逐步擴(kuò)展到世界其他市場。Hampton Creek公司目前正持續(xù)推進(jìn)與亞洲、拉丁美洲和西歐主要肉類生產(chǎn)商的合作。中國是全球最大的消費(fèi)市場之一，預(yù)計(jì)在兩年內(nèi)“清潔肉”產(chǎn)品也會(huì)登陸中國。目前，Hampton Creek公司已經(jīng)與中國最大的兩家肉類加工企業(yè)展開相關(guān)的合作磋商。

據(jù)介紹，按照當(dāng)前的生產(chǎn)技術(shù)，到2050年全球肉類和海鮮產(chǎn)量將翻倍到1.2萬億鎊，工業(yè)化動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)所需的水、燃料、農(nóng)藥和化肥資源將不堪重負(fù)，因此產(chǎn)生的污染和生物多樣性喪失等問題將給人類帶來巨大挑戰(zhàn)。

蒂特里克表示，隨著人們對肉類需求的不斷增長，肉類生產(chǎn)面臨著巨大挑戰(zhàn)，對中國來說，這種挑戰(zhàn)尤盛。因此，尋找新的食品原料和加工方法，實(shí)現(xiàn)更環(huán)保、更可持續(xù)發(fā)展、更健康以及更廉價(jià)的肉類產(chǎn)業(yè)勢在必行。

Hampton Creek公司的“清潔肉”技術(shù)是利用培養(yǎng)細(xì)胞分裂增殖直接生產(chǎn)食用肉類。與傳統(tǒng)的肉類生產(chǎn)方式相比，具有生產(chǎn)周期短、土地和能源等資源消耗低、不使用抗生素和低溫室氣體排放等優(yōu)勢。Hampton Creek公司還希望利用前沿的機(jī)器人技術(shù)對廣大植物界進(jìn)行篩選，探尋食物中的新應(yīng)用領(lǐng)域，創(chuàng)造美味優(yōu)質(zhì)的食物。

但“清潔肉”技術(shù)的商業(yè)化目前仍面臨一系列挑戰(zhàn)，比如技術(shù)改善、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)計(jì)和規(guī)模化生產(chǎn)等等。

蒂特里克表示，從經(jīng)濟(jì)性上來講，在美國上市的“清潔肉”產(chǎn)品預(yù)計(jì)將比傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的肉類價(jià)格高出30%至40%，但是隨著規(guī)模化生產(chǎn)的發(fā)展，其成本將進(jìn)一步降低。在產(chǎn)量方面，“清潔肉”技術(shù)生產(chǎn)肉類的效率也會(huì)不斷提高，在4至7年時(shí)間內(nèi)預(yù)計(jì)將有望達(dá)到世界上最大的豬肉加工廠(美國北卡羅來納州的Tar Heel，占地面積1000000平方英尺)的10倍以上。

“清潔肉”技術(shù)的發(fā)展還可能面臨全球不同地區(qū)的監(jiān)管挑戰(zhàn)。但Hampton Creek公司表示，“清潔肉”產(chǎn)品的生產(chǎn)工序和啤酒釀造、用于烘烤面包的酵母發(fā)酵、用于制造奶酪的凝乳酶以及通過培養(yǎng)大量細(xì)胞而制造的其他食物的工序很相似，使用的是動(dòng)物體內(nèi)自然生長的非轉(zhuǎn)基因細(xì)胞，生長期間不使用抗生素，因此安全可靠。

Hampton Creek公司總部位于美國舊金山，于2011年成立，已籌資2億多美元，估值11億美元，其投資人包括科斯拉風(fēng)險(xiǎn)投資、三井公司、南豐集團(tuán)和淡馬錫控股等。世界經(jīng)濟(jì)論壇已將Hampton Creek公司的技術(shù)列為“先鋒技術(shù)”之一。