重慶學校和幼兒園食堂將實現“明廚亮灶”100%覆蓋率

據了解，重慶市將在學校和幼兒園食堂、美食街所在地周邊等重點行業、區域全面啟動餐飲“明廚亮灶”覆蓋工程，預計年底，該市將完成“明廚亮灶”全覆蓋工作。

昨日，全市食品安全監管工作情況新聞通報會上傳出消息，除邊遠地區鄉村學校食堂外，其他學校和幼兒園食堂“明廚亮灶”覆蓋率將達100%。同時，128家超市將創建放心肉菜示范超市。

明廚亮灶工程 食客拿起手機可監控廚房

自2015年起，市食藥監局開始著手打造“明廚亮灶”工程，即讓商家將自家廚房狀況向消費者展示出來：一是采取半隔斷、透明墻，讓食客隨時可看到廚房;二是在廚房裝攝像頭，就餐區域裝監控顯示器;三是建立“網絡廚房”，即把廚房監控顯示器終端裝進手機APP，食客隨時拿起手機即可實時監控，目前，正在推廣此種方式。

“廚師們在廚房的一舉一動，都在消費者眼皮底下進行!”市食藥監局有關負責人介紹，這不是強制措施，主要是靠商家自愿。

截至去年年底，重慶市13萬戶餐飲企業，已有1.14萬戶加入了“明廚亮灶”工程，讓消費者更放心的去就餐。

今年，重慶市將在學校和幼兒園食堂、重點商圈、美食街、區縣政府所在地周邊等重點行業、區域全面啟動餐飲“明廚亮灶”覆蓋工程。到今年年底，除邊遠地區鄉村學校食堂外，其他學校和幼兒園食堂“明廚亮灶”覆蓋率將達100%。而在“十三五”期間，要實現重點場所、醫院、養老機構、企事業單位食堂、大型餐飲企業、交通樞紐就餐店“明廚亮灶”全覆蓋。

示范超市工程 已有128家超市參與創建

去年11月，重慶市啟動國家食品安全示范城市創建工作，旨在打造“產得安全、管得到位、吃得放心，產業良性發展”的食品安全示范城市。作為創建國家食品安全示范城市的一項重要內容，“放心肉菜示范超市”正在創建中。

“放心肉菜示范超市”的主體，必須是依法取得相應食品經營許可證、營業執照且食用農產品銷售區域面積不低于200平方米;銷售的所有肉菜應符合食品安全國家標準，連續2年未發現超市因主觀故意或管理不善造成銷售不合格食品和食用農產品;設有快檢室，配有快速檢測人員，具備檢測農獸藥殘留等常見指標能力等。

市食藥監局有關負責人介紹，全市現有128家超市報名參與“放心肉菜示范超市”創建，且數量還在增加中。

餐館分級工程 “笑臉”標識改為字母標識

重慶市餐飲服務食品安全量化分級標識升級了!原來張貼在餐館醒目位置的“笑臉”標識將改為“A”、“B”等字母標識，同時，在標識旁邊會公布該餐飲單位的食品安全結果報告，讓就餐者自主選擇。

在餐飲店公示欄里，都會看到一個“笑臉”標識，它是餐飲服務食品安全的量化分級標識，有大笑、微笑和平臉，分別代表優秀、良好、一般三個等級。

“這次我們將對分級標識進行升級，取消了笑臉，直接標明該餐飲單位的食品安全等級。”市食藥監局有關負責人介紹，新的分級標識共有A、B、C和“整改中”，A、B、C分別代表著優秀、良好、一般。如果“整改”都還不行，那就只能“關門”。而在食品安全等級旁邊還會有一份檢查結果報告，上面將注明該餐飲單位存在多少問題、如何處理等。

新標識將陸續“走”進各餐飲單位，年內，重慶市50%的餐飲單位年內將升級食品安全分級標識。

值得一提的是，重慶市率先在食品生產環節推行食品安全風險管控，建立了食品安全風險清單。