禽肉加工技術提升 實現(xiàn)中國熟制禽肉首次出口美國

日前，中國熟制禽肉在美國順利通關，實現(xiàn)了熟制禽肉首次出口美國。檢驗檢疫部門通過對原料處理、熱加工過程、速凍、包裝等進行嚴格監(jiān)管，保證企業(yè)衛(wèi)生控制達到相關要求。目前，從技術層面而言，中國原產(chǎn)禽肉加工制品出口美國已無任何障礙。

6月26日從山東檢驗檢疫局獲悉，青島九聯(lián)集團股份有限公司昌廣食品廠生產(chǎn)的熟制禽肉，于北京時間6月26日在美國順利通關到達進口商倉庫，這是中國生產(chǎn)的熟制禽肉首次出口美國，標志著中國禽肉生產(chǎn)和監(jiān)管體系跨越了一大步，達到了世界最發(fā)達國家的水平，中國肉類出口又取得一歷史性突破。

對于此次熟制禽肉出口美國，檢驗檢疫部門高度重視，對企業(yè)的GMP、SSOP、HACCP等體系文件進行再審核，對產(chǎn)品工藝流程和CCP現(xiàn)場再確認，加強對即食禽肉產(chǎn)品熱處理后區(qū)域微生物進行驗證，確保企業(yè)衛(wèi)生控制達到相關要求，對生產(chǎn)加工的全過程進行監(jiān)管指導，包括班前檢查、原料處理、熱加工過程、速凍、包裝等，使之符合美國法規(guī)及質(zhì)檢總局《對美出口禽肉檢驗檢疫和監(jiān)管工作手冊》相關要求，根據(jù)美國法規(guī)要求，結合中國出口食品監(jiān)督抽檢計劃，有針對性的抽取樣品進行實驗室檢測。

自2004年5月，中國向美國申請出口禽肉以來，國家質(zhì)檢總局共接待了美方7次考察，歷經(jīng)了5次現(xiàn)場體系考核。2016年3月，美國農(nóng)業(yè)部才正式公布其2015年對中國禽肉屠宰和加工監(jiān)管體系的考察報告，最終結論為：中國禽肉屠宰和加工監(jiān)管體系與美方等效。這意味著用中國自產(chǎn)原料加工的熟制禽肉出口美國市場的技術障礙已全部解決。目前，還需要等待美國完成立法后，中國原產(chǎn)禽肉制品才能獲得正式入美資格。

由于在美國完成立法程序之前，中國出口美國熟制禽肉的禽肉原料必須從國外進口。進口原料既要符合美國要求，同時又要符合中國進口肉類要求，即必須在國家質(zhì)檢總局《符合評估審查要求的國家或地區(qū)輸華肉類產(chǎn)品名單》中。在檢驗檢疫和企業(yè)的共同努力下，確定了符合上述要求的僅有兩家智利的禽肉生產(chǎn)企業(yè)。青島九聯(lián)集團按照進口肉類的檢驗檢疫相關要求從智利進口了一個集裝箱的禽肉原料，共23.91噸。

檢驗檢疫部門從最初搜集美國相關法規(guī)翻譯學習開始，到監(jiān)管人員和企業(yè)人員的培訓提高，從摸索試行等效控制措施，到建立輸美禽肉等效監(jiān)管體系，從編制輸美禽肉衛(wèi)生證書，到雙方確認并達成一致，目前，中國原產(chǎn)禽肉加工制品出口美國從技術層面已無任何障礙。