熊貓星廚以外賣餐飲模式打造共享廚房

隨著國民收入水平的提高，餐飲業(yè)消費也在快速崛起。據(jù)統(tǒng)計，目前全國餐廳數(shù)量約為500萬，餐飲產業(yè)從業(yè)人員超過3000萬;2015年中國餐飲市場全年餐飲收入實現(xiàn)32310億元，同比增長11.7%。“盡管餐飲市場龐大，但隨著移動互聯(lián)網(wǎng)人口紅利的消散，在新的競爭當中，外賣將從流量端的爭奪逐漸回到餐飲本質，即產品和服務。同時，外賣平臺改變了很多人的用餐場景，用戶點外賣的習慣逐漸養(yǎng)成，但是外賣依然存在生產過程無人監(jiān)管，房租、人力、平臺扣點成本不斷上漲等問題。”李海鵬道。

基于以上痛點，李海鵬2016年3月成立了熊貓星廚，以外賣餐飲模式，為一些具備市場潛力的外賣品牌提供從廚房租賃、線上運營到品牌包裝的一體化服務，幫助商戶改善成本結構和快速開店擴張。

具體來說，熊貓星廚是如何運作的呢?

首先，熊貓星廚通過標準可復制化的共享模式，為商戶解決了選址裝修開店擴張等問題，最大程度優(yōu)化了餐飲成本結構，為外賣商戶增加利潤空間，減少繁瑣的餐飲鏈條。

其次，熊貓星廚會將用戶集中在共享廚房內，從供應鏈端、餐品加工到出餐分揀等步驟嚴格把控產品質量。并由熊貓星廚統(tǒng)一備案用戶證照，方便相關部門查取，提高安全管理效率。熊貓星廚監(jiān)通過測分析日常運營數(shù)據(jù)，對較差商戶實行淘汰制，保障商戶良性循環(huán)，從而提高外賣品質和口碑。

在物流端，共享廚房內實行統(tǒng)一分揀，從單一點出發(fā)，一點對多點的模式提升了外賣員取餐送餐的效率，保證了商戶的服務穩(wěn)定性。合作平臺為餓了么、美團、百度外賣等。

在選址上，“熊貓星廚選擇熱門商圈租金較低的位置，建設集“獨立廚房檔口、提供基礎設備能源、統(tǒng)一運營管理”為一體的共享廚房，租賃給有需求的商戶，實現(xiàn)拎包入住，用最便宜的租金滿足周圍3km配送需求。這樣既能為商戶簡化開店流程，降低開店運營成本，也能夠幫助外賣平臺監(jiān)管外賣生產過程，提高外賣員取餐配送效率。”李海鵬道。

據(jù)李海鵬介紹，“目前熊貓星廚已經(jīng)有10家共享廚房店，聚集了小恒水餃、仔皇煲、越鮮、加飯等50余個優(yōu)質餐飲品牌，包含傳統(tǒng)美食、健康輕餐、地方小吃、海鮮水產等多種品類，客單價在35元左右。期望 2017年底拓展至60家共享廚房店。”

熊貓星廚目前團隊共30人，創(chuàng)始人兼CEO李海鵬曾獲得北大金融學碩士和多倫多大學商業(yè)學士學位。曾長期在私募基金從事消費行業(yè)和地產行業(yè)的項目投資管理，主導并參與了小南國、滿記等多家企業(yè)的投資交易。聯(lián)合創(chuàng)始人兼COO肖徽加拿大喬治布朗學院商業(yè)管理專業(yè)，是一名連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，曾涉及紅酒、服裝等行業(yè)電商領域，原北京韓式炸雞連鎖品牌OUMUNI創(chuàng)始人。其他核心人員均來自美團、到家美食會、黃太吉、大食代等知名餐飲企業(yè)。

據(jù)了解，熊貓星廚2016年10月已完成千萬級Pre -A輪融資，目前正在籌備A輪融資。